n°3 : Spéculos

La première fois que j'ai testé cette recette c'était pour accompagner un tiramisù au fruits rouges (que j'avais fait pour un repas entre copines pour changer!). C'est une recette fort facile que ma mère aussi adore (alors j'essaie de lui en faire rien que pour elle!).

Ingrédients (pour environ 50 spéculos)
- 350g de farine
- 225g de cassonade
- 200g de beurre mou
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café d'un mélange en poudre composé de clou de girofle, de muscade, de gingembre et d'anis.
- 5g de levure chimique
- 5g de sel

Préparation :
Je vous conseille de faire la pâte la veille.

Mélangez le sucre avec les épices puis ajoutez le beurre et l'œuf.
Ajoutez la farine, la levure et le sel en tamisant. Sablée d'abord la pâte puis faites une boules que vous laisserez reposer 12 heures au frigo.

Le lendemain, préchauffez le four à 190°C puis étalez la pâte et coupez la en rectangle. Aplatissez-les bords à l'aide d'une fourchette et piquez-les légèrement.
Enfournez entre 7 et 10 minutes.

n°2 : Tarte au citron meringuée ancestrale

Cette tarte est vraiment une réussite et je remercie mon amie Mathilde de m'avoir donné la recette de sa grand-mère (qui semble être pas mal calée en cuisine!).
On a fait cette tarte ensemble d'ailleurs, pour un de nos repas entre filles du jeudi midi. C'est toujours l'occasion de tester de nouvelles recettes !

Ingrédient :
- 1 pâte sablée ou brisée
- 3 œufs
- 2 ou 3 citrons
- 200g de sucre
- 40g de farine
- 1/4 L de lait
- 40g de beurre

Préparation :
Faites cuire la pâte seule après l'avoir piquée avec une fourchette dans un four préchauffé à 220°C. N'oubliez pas de mettre des poids (comme des lentilles par exemple) sur la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle.

Préparez ensuite la garniture. Casser les œufs en séparant les jaune des blancs. Lever finement le zeste des citrons puis hachez-les. Coupez les citrons en deux et pressez-les. Mélangez la farine avec 100g de sucre. Délayez avec 4 cuillères à soupe de lait froid. Faites bouillir le reste du lait puis délayes le mélange de farine et de sucre avec ce lait bouillant. Ajoutez le beurre mou, les jaunes d'œufs et le zeste de citron. Laissez épaissir à feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Retirez du feu et ajoutez le jus de citron.

Laissez tiédir. Retirez la pâte du four sans éteindre celui-ci (augmentez même la température à 220°C) puis versez la crème au citron dedans.

Battez les blancs en neige puis incorporez les 100g de sucre restant. Battez jusqu'à ce que les blancs soient parfaitement fermes. Etalez-les ensuite sur la crème au citron et formez un dôme à l'aide du dos d'une cuillère à soupe.

Faites dorez la tarte 10 minutes à four très chaud.

A manger tiède ou froid !

n°1 : Cupcakes au citron

Bon voilà donc ma première recette (facile). C'est celle d'un de mes gâteaux fétiches dont on me redemande ^^. La déco change tout le temps mais le goût reste le même !

Pour environ un vingtaine de petits cupcakes :
- 100g de beurre mou
- 125g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 175g de farine
- 2 cuillère à c. de levure chimique
- 5 cuillère à s. de lait
- le zeste de un citron ou du 1 cuillère à c. de zeste de citron en poudre
- le jus de 1 citrons ou 5 cuillère à s. de jus de citron concentré

Pour le glaçage :
- du sucre glace
- du jus de citron
- colorants alimentaires (facultatif)
- décorations variées (fleur en sucre, bonbons...)

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez le beurre mou avec le sucre au batteur électrique. Incorporez les œufs un après l'autre puis ajouter la farine et la levure. Pendant que vous mélangez la farine, incorporez de temps en temps le lait et le jus de citron. Finissez en ajoutant les zestes de citron.
Vous devez obtenir une pâte assez ferme, mais pas trop. Si elle est trop ferme, rajouter soit du lait soit du jus de citron, selon votre goût.

Répartissez environ une cuillerée à soupe de pâte dans de petits moules à muffins en silicone puis enfournez environ 17 minutes.

Laissez refroidir vos cupcakes après la sortie du four puis préparez le glaçage.
Dans un bol, mélangez du sucre glace avec quelques gouttes de jus de citrons. Ajustez les doses pour obtenir un mixture assez consistante, pas trop liquide. Avec une cuillère à café couvrez le dessus des cupcakes de glaçage puis décorez !

Today's the first

Oui... Voici mon premier post, plus pour moi-même que pour qui que ce soit d'autres à vrai dire!

Mais je vais quand même faire une petite description de ce (tout premier!) blog.
Je vais essayer de tenir ici un petit journal de mes aventures en cuisine, qu'elles soient réussies...ou pas! Donc voilà, j'espère que ce blog vous plaira quand même et peut-être même qu'il vous inspirera!

;D