n°4 : Scones, the English ones

Oh ça fait longtemps! Mathilde commençait à s'impatienter de ne pas voir une nouvelle recette mais je me suis finalement remise au fourneau, mercredi après-midi.
Bon ce n'est pas du grand art mais ces scones représentent un de mes meilleurs souvenirs de mes gouters londonien (avec le carrot cake!). Ceux avec les raisins, j'en avais acheter au Sainsbury's (genre petit Casino mais en plus cool :D) du quartier mais il existe aussi des scones natures. Normalement, on les mange avec de la clotted cream, encore mieux que le mascarpone (qui en tient déjà une couche *bave...*) mais pratiquement introuvable dans notre petite province toulousaine. Donc pour manger tout ça à la française, on prend de la crème fraîche épaisse avec des fruits rouges pour les plus gourmands ou sinon de la bonne confiture maison (mmmm!).

Ingrédients :

- 375g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 50g de beurre à température ambiante, coupé en dès
- 50g de sucre en poudre
- 75g de raisins sec
- le zeste d'un orange
- 1 oeuf battu
- 150 à 200 mL de lait

Prépartion :

Préchauffez votre four à 200°C.
Travaillez la farine, la levure chimique et le beurre du bout des doigts ou à l'aide d'un robot électrique afin d'obtenir du sable.
Réservez un cuillère à soupe d'oeuf puis ajoutez le reste à la préparation. Incorporez le lait pour obtenir un pâte souple.
Travaillez ensuite délicatement la pâte sur un plan de travail (bien) fariné et étalez-la sur une épaisseur d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Puis, à l'aide d'un emporte-pièce de 5,5 cm de diamètre, découpez des disques. Vous devez en obtenir une bonne dizaine (surtout n'étalez pas trop la pâte, les scones doivent être épais pour bien gonfler à la cuisson).
Mettez vos scones sur une plaque avec du papier sulfirisé et badigeonnez-les avec le reste d'oeuf. Enfournez le tout dans le four pendant 10 à 12 minutes (pas trop longtemps sinon ils seront trop secs!).
Servez-les le jour même si possible, coupés en deux avec de la crème, de la confiture et un thé.

Enjoy !