n°6 : Cupcakes aux fruits rouges

OOOH ! Me revoilà après ... plus de deux mois d'absence ! Mais entre la technologie qui m'abandonne et le temps qui me manque, il m'a été impossible de entretenir mon blog correctement... What a shame ! En tout cas, mille pardons, je ne recommencerai plus :)

Bon bien sûr, même si mon ordi ne marchait plus, je ne me suis pas pour autant arrêter de me faire plaisir en cuisinant. Voici donc encore une petite recette de cupcakes faciles, pour les goûters. Je vous avouerez que normalement, c'est pas ce glaçage mais sur le moment je n'y suis pas arriver :/ donc ce sera un glaçage basique au citron, qui se marrie assez bien avec les fruits rouges.

Ingrédients (pour 12 gâteaux) :
- 120g de fruits rouges (plus ceux pour décorer)
- 130g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 90g de beurre pommade (sortez-le au moins une demi-heure avant)
- 160g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 12 cL de crème fraîche liquide

Pour le glaçage :
- du sucre glace
- un peu de jus de citron
- quelques gouttes de colorant rouge

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Rincez les fruits rouges, puis égouttez les sur du papier absorbant. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.
Battez le beurre avec le sucre puis incorporez les œufs un à un. Versez la crème et battez environ une minute. Ajoutez ce mélange en plusieurs fois dans la base de farine et fouettez jusqu'à ce que la pâte soi lisse. Ajoutez les fruits rouges délicatement.
Remplissez les moules aux trois-quarts de leur hauteur puis faites cuire entre 15 et 20 minutes. Attendez 5 minutes, puis démoulez et laissez-les refroidir complètement.

Le glaçage est le même que pour les cupcakes au citron : dans un bol, mélangez du sucre glace avec quelques gouttes de jus de citron. Ajustez les doses pour obtenir un mixture assez consistante, pas trop liquide. Avec une cuillère à café couvrez le dessus des cupcakes de glaçage puis disposez quelques fruits rouges.

n°5 : Mousse très chocolat

Bon ceci n'est pas vraiment un recette... Plutôt une astuce pour celles qui ont des accros au chocolat mais vraiment pas le temps! En tout cas, c'est inratable, pas trop sucré et "fort en chocolat"!

Ingrédients, pour 4 verrines :
- 2 oeufs
- 200g de chocolat

Préparation :
Faites fondre le chocolat (comme on est souvent pressé, disons au micro-ondes)
Séparez le blanc des jaunes puis battez-les en neige, jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Incorporez les blancs délicatement dans le chocolat avec une spatule ou une cuillère.
Versez dans les verrines et laissez reposer au moins 1 heure au frigo.

Et bientôt une recette afin de récupérer les jaunes qui restent (tous seuls, les pauvres...)
;)

n°4 : Scones, the English ones

Oh ça fait longtemps! Mathilde commençait à s'impatienter de ne pas voir une nouvelle recette mais je me suis finalement remise au fourneau, mercredi après-midi.
Bon ce n'est pas du grand art mais ces scones représentent un de mes meilleurs souvenirs de mes gouters londonien (avec le carrot cake!). Ceux avec les raisins, j'en avais acheter au Sainsbury's (genre petit Casino mais en plus cool :D) du quartier mais il existe aussi des scones natures. Normalement, on les mange avec de la clotted cream, encore mieux que le mascarpone (qui en tient déjà une couche *bave...*) mais pratiquement introuvable dans notre petite province toulousaine. Donc pour manger tout ça à la française, on prend de la crème fraîche épaisse avec des fruits rouges pour les plus gourmands ou sinon de la bonne confiture maison (mmmm!).

Ingrédients :

- 375g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 50g de beurre à température ambiante, coupé en dès
- 50g de sucre en poudre
- 75g de raisins sec
- le zeste d'un orange
- 1 oeuf battu
- 150 à 200 mL de lait

Prépartion :

Préchauffez votre four à 200°C.
Travaillez la farine, la levure chimique et le beurre du bout des doigts ou à l'aide d'un robot électrique afin d'obtenir du sable.
Réservez un cuillère à soupe d'oeuf puis ajoutez le reste à la préparation. Incorporez le lait pour obtenir un pâte souple.
Travaillez ensuite délicatement la pâte sur un plan de travail (bien) fariné et étalez-la sur une épaisseur d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Puis, à l'aide d'un emporte-pièce de 5,5 cm de diamètre, découpez des disques. Vous devez en obtenir une bonne dizaine (surtout n'étalez pas trop la pâte, les scones doivent être épais pour bien gonfler à la cuisson).
Mettez vos scones sur une plaque avec du papier sulfirisé et badigeonnez-les avec le reste d'oeuf. Enfournez le tout dans le four pendant 10 à 12 minutes (pas trop longtemps sinon ils seront trop secs!).
Servez-les le jour même si possible, coupés en deux avec de la crème, de la confiture et un thé.

Enjoy !

n°3 : Spéculos

La première fois que j'ai testé cette recette c'était pour accompagner un tiramisù au fruits rouges (que j'avais fait pour un repas entre copines pour changer!). C'est une recette fort facile que ma mère aussi adore (alors j'essaie de lui en faire rien que pour elle!).

Ingrédients (pour environ 50 spéculos)
- 350g de farine
- 225g de cassonade
- 200g de beurre mou
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café d'un mélange en poudre composé de clou de girofle, de muscade, de gingembre et d'anis.
- 5g de levure chimique
- 5g de sel

Préparation :
Je vous conseille de faire la pâte la veille.

Mélangez le sucre avec les épices puis ajoutez le beurre et l'œuf.
Ajoutez la farine, la levure et le sel en tamisant. Sablée d'abord la pâte puis faites une boules que vous laisserez reposer 12 heures au frigo.

Le lendemain, préchauffez le four à 190°C puis étalez la pâte et coupez la en rectangle. Aplatissez-les bords à l'aide d'une fourchette et piquez-les légèrement.
Enfournez entre 7 et 10 minutes.

n°2 : Tarte au citron meringuée ancestrale

Cette tarte est vraiment une réussite et je remercie mon amie Mathilde de m'avoir donné la recette de sa grand-mère (qui semble être pas mal calée en cuisine!).
On a fait cette tarte ensemble d'ailleurs, pour un de nos repas entre filles du jeudi midi. C'est toujours l'occasion de tester de nouvelles recettes !

Ingrédient :
- 1 pâte sablée ou brisée
- 3 œufs
- 2 ou 3 citrons
- 200g de sucre
- 40g de farine
- 1/4 L de lait
- 40g de beurre

Préparation :
Faites cuire la pâte seule après l'avoir piquée avec une fourchette dans un four préchauffé à 220°C. N'oubliez pas de mettre des poids (comme des lentilles par exemple) sur la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle.

Préparez ensuite la garniture. Casser les œufs en séparant les jaune des blancs. Lever finement le zeste des citrons puis hachez-les. Coupez les citrons en deux et pressez-les. Mélangez la farine avec 100g de sucre. Délayez avec 4 cuillères à soupe de lait froid. Faites bouillir le reste du lait puis délayes le mélange de farine et de sucre avec ce lait bouillant. Ajoutez le beurre mou, les jaunes d'œufs et le zeste de citron. Laissez épaissir à feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Retirez du feu et ajoutez le jus de citron.

Laissez tiédir. Retirez la pâte du four sans éteindre celui-ci (augmentez même la température à 220°C) puis versez la crème au citron dedans.

Battez les blancs en neige puis incorporez les 100g de sucre restant. Battez jusqu'à ce que les blancs soient parfaitement fermes. Etalez-les ensuite sur la crème au citron et formez un dôme à l'aide du dos d'une cuillère à soupe.

Faites dorez la tarte 10 minutes à four très chaud.

A manger tiède ou froid !

n°1 : Cupcakes au citron

Bon voilà donc ma première recette (facile). C'est celle d'un de mes gâteaux fétiches dont on me redemande ^^. La déco change tout le temps mais le goût reste le même !

Pour environ un vingtaine de petits cupcakes :
- 100g de beurre mou
- 125g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 175g de farine
- 2 cuillère à c. de levure chimique
- 5 cuillère à s. de lait
- le zeste de un citron ou du 1 cuillère à c. de zeste de citron en poudre
- le jus de 1 citrons ou 5 cuillère à s. de jus de citron concentré

Pour le glaçage :
- du sucre glace
- du jus de citron
- colorants alimentaires (facultatif)
- décorations variées (fleur en sucre, bonbons...)

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez le beurre mou avec le sucre au batteur électrique. Incorporez les œufs un après l'autre puis ajouter la farine et la levure. Pendant que vous mélangez la farine, incorporez de temps en temps le lait et le jus de citron. Finissez en ajoutant les zestes de citron.
Vous devez obtenir une pâte assez ferme, mais pas trop. Si elle est trop ferme, rajouter soit du lait soit du jus de citron, selon votre goût.

Répartissez environ une cuillerée à soupe de pâte dans de petits moules à muffins en silicone puis enfournez environ 17 minutes.

Laissez refroidir vos cupcakes après la sortie du four puis préparez le glaçage.
Dans un bol, mélangez du sucre glace avec quelques gouttes de jus de citrons. Ajustez les doses pour obtenir un mixture assez consistante, pas trop liquide. Avec une cuillère à café couvrez le dessus des cupcakes de glaçage puis décorez !

Today's the first

Oui... Voici mon premier post, plus pour moi-même que pour qui que ce soit d'autres à vrai dire!

Mais je vais quand même faire une petite description de ce (tout premier!) blog.
Je vais essayer de tenir ici un petit journal de mes aventures en cuisine, qu'elles soient réussies...ou pas! Donc voilà, j'espère que ce blog vous plaira quand même et peut-être même qu'il vous inspirera!

;D